啤酒鸭是一道特色的风味小吃，将鸭肉、啤酒、作料，一同炖煮成菜，鸭肉出锅香味浓郁，滋补养身，不仅入口鲜香，另有一股淡淡的啤酒味，深受宽大吃货的喜爱，啤酒不仅是一种饮品，更是一种调味品，它含有麦芽、酒精等，可以嫩滑肉类，让出锅的鸭肉，口胃更醇厚，口感更好吃，今天解说一下如何制作啤酒鸭。鸭子肉性寒，味甘，可补疲劳，滋五脏之阴，生津养胃，特别适合春夏季食用，不上火不发胖，现在许多街上都有啤酒鸭暖锅，一个大锅的价钱也才80元，能供4个成年人食用，许多人实验过啤酒鸭，由于手法不妥，鸭子腥味很重，味道并不咋地，可能有些细节没处置惩罚好，今天把制作步骤告诉你，新手朋侪一看就明确。啤酒鸭食材：鸭子肉、葱姜、啤酒调味：葱段、姜片、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、食盐1、准备1500克鸭子肉，浸泡一晚上，清洗洁净，用快刀斩成小块。

2、将鸭子肉冷水下锅，放入葱姜、料酒，大火煮开，焯水5分钟捞出，冷水下锅去腥效果好，皮肤中的杂质会随着温度升高，逐步释放。3、需要用到的辅料，暖锅底料一块、葱段、姜片、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮，另外还要啤酒两瓶。

4、起锅烧油，等油温5成热，下入香料，再来一勺郫县酱，转成小火，炒出红油和香味。5、下入3斤鸭子肉，大火翻炒匀称，让肉裹满一层料汁，炒出香味。

6、凭据食材的几多，加入适量的啤酒，能没过鸭子肉就行。7、加入适量的盐调味，如果是普通锅，大火煮开转小火，慢炖上40分钟。8、如果有高压锅，再转入高压锅中，压上12分钟即可，此时的鸭子肉，已经到达8成熟，用来涮暖锅吃刚恰好。

9、搭配种种蔬菜、宽粉、丸子等，吃的很是过瘾，如果是直接吃，再稍微加3-5分钟即可，其实鸭子肉也挺容易熟。仅供参考、收藏转发，谢谢点赞原创图文，克制抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，逐日更新家常菜和面食的做法，关注我天天学习做菜，总会给你惊喜。

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