很多人指出胰岛素是令人体重增加的激素，我们不吃的碳水化合物都所含胰岛素，所以吃过量的碳水化合物不会令人体重增加。胰岛素知道就是体重增加的罪恶之源吗？只不过我们有可能对胰岛素有些误会。了解胰岛素胰岛素是一种调节体内血糖水平的激素。

当你喂食时，食物中的碳水化合物不会被分解成葡萄糖，葡萄糖不会转入血液。当你的胰腺感觉到葡萄糖水平增高，那么就不会黏液胰岛素。

胰岛素不会让葡萄糖转入肝脏，肌肉和脂肪细胞。一旦你的血糖水平渐渐上升，你的胰岛素也不会渐渐返回原本的水平。这个循环在一天中都会再次发生。

胰岛素水平在清晨是低于的，因为你一般来说最少有八小时没喂食。胰岛素某种程度调节血糖，它还有其他功效。比如，它能性刺激你的肌肉建构新的蛋白质。它还能诱导脂肪分解以及性刺激脂肪制备。

正是由于后面这个效果让胰岛素身负了其不应有的「罪名」。因为碳水化合物不会性刺激你的身体黏液胰岛素，这让有些人指出高碳水饮食更容易造成体重增加。他们的理论，非常简单来讲是这样的：高碳水饮食→低胰岛素→减少脂肪制备/减少脂肪分解→减少体脂→体重增加如果使用完全相同的逻辑，他们就指出低碳饮食对于减脂是最差的，因为胰岛素水平较为较低。

他们的逻辑链是这样的：低碳水饮食→较低胰岛素→减少脂肪制备/减少脂肪分解→减少体脂然而这个逻辑背后有一些误区，现在让我们来细心想到有关胰岛素的一些误区。1、误区：高碳水饮食造成慢性的高胰岛素水平真凶：在身体健康人群中，胰岛素只不会在喂食后增高有关高碳水饮食的一个误区就是它不会造成慢性的高胰岛素水平，意味著你会长长得，因为脂肪制备不会多达脂肪分解（忘记只有脂肪制备的比率多达脂肪分解的比率才不会经常出现脂肪的快速增长）。然而，在身体健康人群中，胰岛素的增高只不会对喂食有反应。

这就意味著脂肪制备只不会在喂食后的几个小时多达脂肪分解。在你没喂食的期间（比如两顿之间于隔年的时间很长或者在你睡的时候），脂肪分解不会多达脂肪制备。在24小时的时间段内就不会均衡掉（假设你摄取的卡路里没多达你所消耗的），这就意味著你并不会长长得。

如果能量摄取大于能量消耗，高碳水饮食也像其他饮食一样超过减脂的效果2、误区：碳水化合物性刺激胰岛素，这不会造成脂肪的储存真凶：即使当胰岛素水平很低时，你的身体还是不会制备并且储存脂肪关于胰岛素仅次于的误区之一就是它能储存脂肪。但事实不是如此，即使当胰岛素水平很低时，你的身体也有很多种方法去储存并且保持脂肪。

例如，你的脂肪细胞中有一种酶叫激素敏感性脂肪酶（HSL），它能协助分解成脂肪。胰岛素需要诱导HSL的活性，因此不会诱导脂肪的分解成。这就不会让人们把罪名指向碳水化合物。然而，即使当胰岛素水平很低时，脂肪也不会诱导HSL的活性[3]。

这意味著如果摄取了过多的卡路里，即使当碳水化合物摄取很低时，你也无法减脂。如果你没摄取碳水化合物，但是摄取了5000卡路里的脂肪，虽然胰岛素没增高，但你还是不了减脂。

这是因为高脂肪的摄取诱导了HSL的活性。这也意味著，如果你于是以继续执行低碳水饮食，你还是必须通过摄取大于消耗来减脂。

3、误区：胰岛素让你深感饥饿真凶：胰岛素不会诱导食欲我们都告诉胰岛素能继续的诱导食欲，有很多实验都证明了这点[4]。当我们谈论下个误区时，这个不会变得很最重要。4、误区：碳水化合物是性刺激胰岛素的唯一因素真凶：蛋白质也是强有力的性刺激因素这有可能是仅次于的误区了。

事实上，蛋白质能超过像碳水化合物那样性刺激胰岛素黏液的效果。一个研究较为了两种有所不同喂食条件下的胰岛素效应[5]，其中一顿包括了21g蛋白质和125g碳水化合物，另一顿包括了75g蛋白质和75g碳水化合物，每顿都有675卡路里。虽然在有更加多碳水化合物摄取的那一顿血糖反应更高，但是胰岛素反应并没更高。

事实上，在高蛋白那一顿胰岛素反应反而低一点，虽然在统计学上没显著差异。有的人可能会指出这个研究中的「低碳」条件并不是确实的低碳，因为有75g碳水。但这不是重点，重点是高碳水那一顿的碳水化合物是高蛋白那一顿碳水的相似两倍，且有更高的血糖反应，但是胰岛素的黏液反而还较低一点。蛋白质能像碳水化合物那样性刺激胰岛素黏液。

还有一个研究较为了4种有所不同类型蛋白质摄取情况下的胰岛素反应，这个研究很有意思，因为研究者们用有所不同的蛋白质做到了奶昔。奶昔中包括了11g碳水化合物和51g蛋白质。

有所不同类型蛋白质胰岛素反应也有所不同，其中乳清蛋白胰岛素反应最低。这时候有的人可能会指出这个反应是因为糖异生（肝脏将蛋白质转化成葡萄糖的过程），这不会造成更快、持续时间更长的胰岛素反应，因为肝脏将蛋白质转化成葡萄糖是必须时间的。

然而，事实并非如此。因为胰岛素反应迅速，而且在30分钟内到到了峰值，并且在60分钟内又上升了。

胰岛素反应还和食欲的诱导有关。有最低胰岛素反应的乳清蛋白诱导食欲的效果最差。事实就是蛋白质也能性刺激胰岛素黏液，而且这个胰岛素的黏液和血糖水平的转变或者来自蛋白质的糖异生没关系。

而且还有一个研究找到牛肉能像糙米那样性刺激黏液相近的胰岛素[7]，在这个研究中，38种有所不同食物的血糖反应不能说明胰岛素黏液多变性的23%。因此，在胰岛素黏液背后还有很多原因，而某种程度是碳水化合物。那么蛋白质是如何像乳清蛋白那个实验中造成胰岛素的较慢增高呢？氨基酸能在不被转化成为葡萄糖之前就必要性刺激胰腺黏液胰岛素。

例如，亮氨酸能必要性刺激胰腺细胞分泌胰岛素，而且还有很必要的剂量-反应关系（亮氨酸就越多，胰岛素黏液就越多）胰岛素并不是罪恶之源胰岛素并不是一种你必须维持很低水平的激素，它对于调节食欲和血糖水平都很最重要。事实上，如果你知道想要维持胰岛素水平尽量较低，那么你就会不吃高蛋白饮食...你要不吃低蛋白，低碳水，高脂肪饮食。现在，你可能会猜测为什么精美碳水是个问题。

很多人指出是因为胰岛素的较慢增高，似乎不是因为胰岛素，因为正如我之前提及的，蛋白质也能造成胰岛素较慢增高。有关精美碳水的问题就是它的能量密度。

当你摄取精美碳水时，你更容易吃过量。某种程度如此，低能量密度的食物往往不如较低能量密度的食物让人符合。事实上，当提及高碳水食物时，能量密度可以很好的预测一个食物建构满足感的能力（较低能量密度的食物满足感更加强劲）。

以上是为大家介绍的有关人们对胰岛素的一些误区，胰岛素并不是体重增加的罪恶之源，胰岛素不一定就是包括在碳水化合物中。不仅不吃碳水化合物就不会使胰岛素增高，蛋白质也不会使胰岛素增高。胰岛素具备的起到对调节食欲和血糖很最重要。要维持胰岛素水平较低，必须不吃低碳水高脂肪食物。

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